Kursy
Kursy: jednodniowe |
Kursy: inne |
- Sajgonki
- Zupa Tom Yum
- Ryż z orientalnymi przyprawami
- Biały ryż z imbirem
- Curry z kurczakiem po indyjsku
- Curry z krewetkami i ananasem po tajsku
- Sejsce warzywa
- Kaczka w orientalnych przyprawach
- Sejsce banany z toffi i sezamem
Kuchnia azjatycka do doskonały bogactwoch produktów, dodatków w postaci sosów i aromatycznych przypraw. Receptury dań nie są aż tak skomplikowane, ale wykonanie dań z pewnością przywykł lepiej kiedy podejrzy się sztukę pracy Mistrza. Zapraszamy do udziału w przygotowaniu tych niesamowitych dań oraz kulinarnej podróży po różnych zakątkach Azji.
DNI SZKOLENIOWYCH: 1
Dzień 1: 00.00.2021 - 9:00 - 14:00
Każdy Uczestnik otrzyma fartuch i pamiątkowy dyplom.
- Jajko w koszulce a la Carême
- Suflet serowy
- Gratynowana zupa cebulowa
- Medalion łososia z kremowym sosem grzybowym i szpinakiem
- Kurza pierś w sosie musztardowym z purée ziemniaczanym
- Antrykot au poivre
- Mus czekoladowy
- Sables
Kuchnia francuska do klasyka i punkt odniesienia dla mistrzów na całym świecie. Niedościgniony ideał i inspiracja dla kolejnych pokoleń młodych szefów. Doskonałość na każdym etapie do kwintesencja kuchnia francaise. Począwszy od wyboru, mis poprzeze en place, techniki obróbki i i przygotowanie, aż po samą prezentację, wszystko musi być idealne. Kuchnia francuska do celebracji życia w najlepszym wydaniu! Pod okiem Szefa Kurta Schellera Uczestniky poznają sekrety tej trudnej sztuki i przygotują najbardziej klasyczne przepisy. Te warsztaty do crème de la crème w naszej ofercie!
DNI SZKOLENIOWYCH: 1
Dzień 1: 00.00.2021 - 9:00 - 14:00
Każdy Uczestnik otrzyma fartuch i pamiątkowy dyplom.
- Liban: Hummus
- Jamajca: Patty z wołowiną
- Japonia: Sushi - maki z warzywami nigiri z rybą
- Tajlandia: Zupa Tom Yum
- Francja: Quiche Lorraine
- Włochy: Risotto w kilku odsłonach
- Rosja: Kulebiak z łososiem
- Francja: Antrykot z masłem Cafe de Paris, ziemniaki maxim
- Mozambik: Kurczak Piri Piri
- Austria: Stek cielęcy po wiedeńsku
- USA: Apple pie
- Francja: Fondant
Tak intensywna i sycąca podróż możliwa jest tylko u nas! Liban, Tajlandia, Włochy, Mozambik… będziemy wszędzie tam, gdzie poniesie nas kulinarna wyobraźnia. Uczestnicy kursu przygotują wszystkie dania wspólnie z Szefem Kurtem Schellerem, który uwielbia podróżować i z pewnością opowie niejedną kulinarną historię. Zapraszamy na wspólną wyprawę, bo nie od dziś wiadomo, że podróże kształcą. Szczególnie te pełne dobrego jedzenia.
ILOŚĆ DNI SZKOLENIOWYCH: 2
Dzień 1: 00.00.2021 - 9:00 - 14:00
Dzień 2: 00.00.2021 - 9:00 - 14:00
Każdy Uczestnik otrzyma fartuch i pamątkowy dyplom.
Droga do kulinarnej perfekcji bywa długa, kręta i wyboista, dlatego warto uczyć się od najlepszych. Zapraszamy na wyjątkowy, czterodniowy kurs podstaw dobrej kuchni, pod okiem Szefa Kurta Schellera. W programie ponad 50 przepisów! Od wywarów, sosów i dressingów, przez mięsa, ryby i owoce morza, po makarony i wariacje z ziemniaków, że o deserach nie wspomnimy ;) Zapraszamy wszystkich, którzy zaczynają swoją przygodę z gotowaniem oraz tych, którzy chcą pogłębiać swoją wiedzę pod okiem Mistrza. Coś dla specjalnie głodnych wiedzy, inspiracji i nowe pomysłów na proste, ale doskonałe dania.
- Dzień 1: 9.00 - 14:30
- Dzień 2: 9:00 - 14:30
- Dzień 3: 9:00 - 14:30
- Dzień 4: 9:00 - 14:30
Szczegółowy program dostępny tutaj.
DNI SZKOLENIOWYCH: 4
- Dzień 1: 00.05.2021
- Dzień 2: 00.05.2021
- Dzień 3: 00.05.2021
- Dzień 4: 00.05.2021
Każdy Uczestnik otrzyma certyfikat ukończenia kursu i fartuch.
- Sos mięsny
- Tatar z tostem Melba
- Cielęcina po szwajcarsku z roesti
- Polędwica wołowa z sosem piernikowym
- Wierzowina Duroc po mediolańsku
- Sos Nduja, makaron
- Żeberka jagnięce z ratatouille i naleśnikiem z cieciorki
- Antrykot z masłem Cafe de Paris
- Kacze piersi w sosie pomarańczowym
Sztuka przygotowania dobrego mięsa do wyzwanie. Oprawianie, czyszczenie, krojenie, rozbijanie, marynowanie, pieczenie, duszenie, gotowanie czy smażenie powinnoć się wedle dobrych i zasadych sprawdzonych. Dodatkowo w parze umiejętności z umiejętnościami powinien dobra sztuka mięsa, dlatego uczestnicy dowiedzą się jak rozpoznać dobry jakościowo produkt.
DNI SZKOLENIOWYCH: 1
Dzień 1: 00.00.2021 - 9:00 - 14:00
Każdy Uczestnik otrzyma fartuch i pamiątkowy dyplom.
- Sos mięsny
- Wywar drobiowy
- Wywar z ryb na zupę
- Zupa rybna
- Ubieranie się francuski
- Sos bearnaise
- Sos hollandaise (Sos hollandaise)
- Majonez (Majonez)
- Koktajl z krewetek
- Omlet francuski
- Jajko po benedyktyńsku ze szpinakiem
- Filet pstrąga z sosem ziołowym
- Krewetki w czosnku
- Medalion łososia pieczony w niskiej temperaturze
- Risotto w kilku odsłonach
- Wariacje z ziemniaków
- Biodrówka jagnięca z oliwkami
- Ratatouille
- Stek z antrykotu
- Kurczak z sosem musztardowym
- Schab cielęcy po mediolańsku
- Creme brulee (Creme brulee)
- Krem karmelowy
- Suflet (Suflet)
Niezbędnik kulinarny do dobrego wyboru dla tych, które stawiają pierwsze kroki w kuchni. Obróbka szerokiej gamy produktów na początku kulinarnych w grze do umiejętności niełatwe i wymagające treningu. Prawidłowy instruktaż w zakresie obróbki warzyw i owoców, mięs i ryb, a tylko przygotowania uniwersalnych i klasycznych dodatków oraz deserów będzie dobry początkiem kulinarnej przygody my własnej kuchni.
DNI SZKOLENIOWYCH: 2
Dzień 1: 00.00.2021 - 9:00 - 14:00
Dzień 2: 00.00.2021 - 9:00 - 14:00
Każdy Uczestnik otrzyma fartuch i pamiątkowy dyplom.
- Sałatka z pomarańczy z oliwkami
- Bulion drobiowy
- Makaron
- Carbonara
- Saltimbocca alla Romana
- Risotto
- Stek z łososia z sosem hollandaise
- Filet pstrąga po millersku
- Kotlet wieprzowy millanaise
- Suflet pomarańczowy
Pierwsze kroki w kuchni bywają trudne. Mając jednak od początku podstawowe wiadomości unikniesz wielu istotnych pomyłek! Na tym kursie Uczestnicy zmierzą się z codziennymi kuchennymi wyzwaniami, a Szef Kurt Scheller zadba, by opanowali je do perfekcji. Filetowanie ryb i owoców, wprawne krojenie warzyw, czyszczenie mięsa - zapraszamy do nauki podstaw, niezbędnych w drodze do kulinarnej perfekcji.
ILOŚĆ DNI SZKOLENIOWYCH: 1
Dzień 1: 00.00.2021 - 9:00 - 14:00
Każdy Uczestnik otrzyma fartuch i pamątkowy dyplom.
• Wywar z ryb na sos
• Suflet z wędzonym łososiem
• Rolada z pstrąga z sosem beurre blanc i kaszą pęczak
• Medalion łososia z sosem hollandaise, fleuron z ciasta francuskiego
• Pieczona dorada po śródziemnomorsku
• Filet jesiotra a'la Bristol
• Stek z tuńczyka z cukinią
Kto chciałby przeżyć prawdziwą kulinarną przygodę powinien nie tylko złowić rybę, ale przede wszystkim nauczyć się rozpoznawać te najświeższe z dostępnych w sklepach. Tym razem obejdzie się bez wędek, bo na Uczestników będą czekały najlepsze produkty i Szef Kurt Scheller, gotowy na wspólne gotowanie. Na warsztatach każdy spróbuje samodzielnego filetowania, będzie też gotowanie, smażenie, pieczenie i przygotowywanie dodatków. Na zakończenie rejsu po kulinarnych wodach, Uczestnicy zasiądą do wspólnego stołu. Wszystkie ręce na pokład!
ILOŚĆ DNI SZKOLENIOWYCH: 1
Dzień 1: 00.00.2021 - 9:00 - 14:00
Każdy Uczestnik otrzyma fartuch i pamiątkowy dyplom.
